Le Comptoir
Le Concept
 

Dans un local atypique conçu par nos soins,

à la croisée de l’aviation vintage et de la gastronomie,
nous élaborons des pizzas italiennes entièrement artisanales.

L’équipe s’est réunie autour de ce projet qui aujourd’hui est une merveilleuse réalité.

La qualité est pour nous une priorité.

Nous étions et sommes toujours très enthousiastes à l’idée de créer un lieu vivant dans le quartier, un rendez-vous des feignants du fourneau et des fins gourmets, un endroit à la fois emblématique et
repère de proximité autour de notre Comptoir et de notre passion : nous satisfaire de satisfaire nos clients.

Nous tenons à remercier les habitués ainsi que les occasionnels qui font que chaque jour notre métier nous réjouit.

 

Pour tous les autres : à très vite !

Le Savoir-faire

Nos pizzas sont cuites à même la pierre du four pour un résultat croustillant et léger,

et sont composées de produits soit fait-maison, soit frais : la sauce tomate est mitonnée avec passion
suivant une recette que nous avons mise au point, la pâte à pizza fabriquée par nos soins dans notre laboratoire.

Nous utilisons de la Mozzarella Fior di Latte fraîche

comme base de nos pizzas,

nous dessalons les câpres pour qu’elles soient plus goûteuses,

nous avons sélectionné les anchois de Collioure,

notre saumon est labellisé BIO.

L’assaisonnement de la BALTICA est aussi un de nos secrets de cuisine fait à partir de crème fraîche
d’Isigny (AOP), de ciboulette fraîche et d’une larme de citron.

Nous voulons préserver les saveurs de tous nos ingrédients,

c’est pourquoi beaucoup de ces derniers sont intégrés

à nos pizzas après la cuisson (A/C) : comme la roquette,

le parmesan (meilleur à peine fondu), le jambon de pays italien etc.

Vous l’aurez compris, notre but est tout simplement de faire du bon et du beau !

CONTACT
Adresse :
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22, avenue Jean Dagnaux, 31200 Toulouse

Minimes

05 61 53 59 76